Estas receitas com coxinha da asa reúnem versões assadas, feitas na airfryer, preparadas na panela e finalizadas com alho, páprica, limão, barbecue, mostarda, mel, tomate, laranja e gengibre.
A coxinha da asa é a parte mais carnuda da asa do frango, localizada próxima ao peito. Nas embalagens, o corte também pode aparecer como primeiro segmento da asa ou drumette.
Por ter osso, pele e peças normalmente pequenas, o corte doura com facilidade, mas o exterior crocante não garante que o centro esteja cozido. A confirmação deve ser feita com termômetro culinário.
Escolha a receita
| Receita | Método | Tempo aproximado |
|---|---|---|
| Alho e páprica | Forno | 1 hora |
| Limão e pimenta | Airfryer | 25 a 35 minutos |
| Mostarda e mel | Forno | 50 a 60 minutos |
| Molho barbecue | Forno ou airfryer | 35 a 55 minutos |
| Batata e cebola | Forno | 50 a 60 minutos |
| Tomate e ervas | Panela | 45 a 55 minutos |
| Crocante com fubá | Forno ou airfryer | 30 a 50 minutos |
| Laranja e gengibre | Forno | 50 a 60 minutos |
Cuidados antes de preparar o frango
Temperatura segura
Todas as unidades devem alcançar pelo menos 74 °C no centro. Insira o termômetro na parte mais espessa da carne, sem encostar no osso.
Confira mais de uma peça, principalmente quando houver diferenças de tamanho ou quando a assadeira e o cesto estiverem cheios.
Coxinha da asa assada com alho e páprica
Esta é a receita principal da página e a preparação descrita no schema. O tempero é simples e pode ser servido com arroz, salada, legumes, farofa, purê ou batatas.
Informações da receita
| Rendimento | 4 porções |
|---|---|
| Tempo de preparo | 15 minutos |
| Tempo de forno | Aproximadamente 45 minutos |
| Tempo total | Aproximadamente 1 hora |
| Temperatura do forno | 200 °C |
| Dificuldade | Fácil |
Ingredientes
- 1 quilo de coxinha da asa descongelada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- ½ colher de chá de cebola em pó, opcional
- ½ colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno Aqueça o forno a 200 °C. Separe uma assadeira ampla, que permita distribuir as peças sem amontoá-las.
- Seque a superfície Retire as coxinhas da embalagem e seque-as com papel-toalha descartável. Não lave o frango. Descarte o papel imediatamente e lave as mãos.
- Tempere Misture alho, azeite, páprica, cebola em pó, sal e pimenta. Espalhe o tempero por todas as peças.
- Distribua na assadeira Coloque as coxinhas em uma única camada, mantendo um pequeno espaço entre elas para o calor circular.
- Asse e vire Asse por aproximadamente 25 minutos. Vire as unidades e continue por mais 15 a 25 minutos, conforme o tamanho das peças e o funcionamento do forno.
- Verifique a temperatura Meça a parte mais espessa de diferentes peças. Retire do forno somente quando todas alcançarem pelo menos 74 °C.
- Deixe descansar Espere aproximadamente cinco minutos antes de servir. O descanso reduz a perda imediata de líquido ao cortar a carne.
Como deixar mais dourada
Se o frango já estiver a 74 °C, mas ainda estiver pouco dourado, aumente o calor apenas nos minutos finais e acompanhe de perto.
Molhos doces não devem entrar desde o início, pois açúcar, mel e barbecue podem escurecer antes de o centro cozinhar.
Outras receitas com coxinha da asa
Coxinha da asa na airfryer com limão
25 a 35 minutos · 4 porções- 800 gramas de coxinha da asa
- 1 colher de sopa de azeite
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coxinha da asa com mostarda e mel
50 a 60 minutos · 4 porções- 1 quilo de coxinha da asa
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coxinha da asa com molho barbecue
35 a 55 minutos · 4 porções- 1 quilo de coxinha da asa
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de sal
- 120 gramas de molho barbecue
Coxinha da asa com batatas e cebola
50 a 60 minutos · 5 porções- 1 quilo de coxinha da asa
- 600 gramas de batata em cubos pequenos
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Páprica, alecrim, sal e pimenta a gosto
Coxinha da asa ao molho de tomate
45 a 55 minutos · 4 porções- 1 quilo de coxinha da asa
- 400 gramas de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho
- 150 mililitros de água
- 1 folha de louro
- Ervas, sal e pimenta a gosto
Coxinha da asa crocante com fubá
30 a 50 minutos · 4 porções- 800 gramas de coxinha da asa
- ½ xícara de fubá fino
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para pincelar ou borrifar
Coxinha da asa com laranja e gengibre
50 a 60 minutos · 4 porções- 1 quilo de coxinha da asa
- 100 mililitros de suco de laranja
- Raspas finas de ½ laranja
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como deixar a coxinha da asa crocante
Seque a parte externa
A umidade dificulta o douramento. Use papel-toalha descartável, sem lavar as peças, e higienize as mãos depois do contato.
Não encha demais a assadeira ou o cesto
O espaço entre as unidades permite que o calor circule. Quando a quantidade for grande, prepare em duas etapas.
Vire na metade do tempo
Virar as coxinhas favorece o contato dos dois lados com o calor e produz um douramento mais uniforme.
Coloque os molhos doces no final
Mel, suco de laranja concentrado e barbecue podem queimar. Cozinhe primeiro o frango e aplique esses ingredientes nos minutos finais.
Forno, airfryer ou panela?
Como marinar com segurança
- Faça a marinada em recipiente limpo e com tampa.
- Mantenha o frango dentro da geladeira durante todo o período.
- Não reutilize como molho uma marinada que teve contato com frango cru.
- Para pincelar no final, reserve uma parte limpa antes de acrescentar as peças cruas.
- Lave mãos, utensílios e superfícies depois do contato com a embalagem e com a carne.
Como conservar as sobras
- Leve as coxinhas prontas à geladeira em até duas horas.
- Utilize recipientes limpos, rasos e com tampa.
- Consuma o frango refrigerado, em geral, em até três ou quatro dias.
- Reaqueça apenas a quantidade que será consumida.
- No reaquecimento, faça o centro alcançar novamente 74 °C.
- Descarte se houver alteração de cheiro, aparência ou textura, ou dúvida sobre o período fora da geladeira.
Alergênicos variam conforme o tempero
A coxinha da asa sem tempero não contém naturalmente leite, trigo, ovos, soja ou castanhas. Molhos e condimentos industrializados podem modificar essa condição.
A versão com mostarda e mel contém mostarda. Molho barbecue, temperos prontos e coberturas podem conter soja, trigo ou outros ingredientes indicados no rótulo.
Perguntas frequentes
Precisa lavar a coxinha da asa?
Não. A lavagem não elimina as bactérias e pode espalhar respingos contaminados pela pia, bancada e utensílios.
Quanto tempo leva no forno?
Em forno a 200 °C, peças descongeladas costumam exigir cerca de 40 a 50 minutos. O tamanho e o forno alteram o tempo, por isso o ponto deve ser confirmado com termômetro.
Quanto tempo leva na airfryer?
Uma referência é cozinhar a 200 °C por aproximadamente oito a onze minutos de cada lado. Cestos cheios ou peças grandes podem exigir mais tempo.
Posso preparar congelada?
Prefira descongelar na geladeira para distribuir o tempero e favorecer um cozimento uniforme. Quando a embalagem permitir o preparo congelado, siga as instruções do fabricante.
Como saber se o frango está pronto sem cortar?
Use um termômetro culinário na parte mais espessa. A temperatura mínima é 74 °C, sem a ponta tocar no osso.
Por que o molho barbecue queimou?
O açúcar do molho escurece rapidamente. Aplique o barbecue somente perto do final do preparo.
Posso usar a mesma marinada como molho?
Não diretamente. Reserve uma parte limpa antes do contato com o frango cru. Uma marinada já utilizada precisa ser fervida completamente antes de qualquer reaproveitamento.
Estas receitas com coxinha da asa permitem variar entre forno, airfryer e panela. Independentemente do tempero, não lave o frango cru, evite contaminação cruzada e confirme 74 °C antes de servir.
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Fontes consultadas
Conteúdo pesquisado e revisado pela Redação Capixaba da Gema. Os tempos podem variar conforme o tamanho das peças, o forno e a potência da airfryer. Consulte nossa política editorial .
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