Receitas leves para virada são a escolha ideal para quem deseja celebrar o Ano-Novo com sabor, frescor e equilíbrio. No calor do verão brasileiro, pratos à base de peixes frescos, legumes e frutas tropicais tornam a ceia mais agradável e saudável.
A gastronomia capixaba se destaca com opções tradicionais como a moqueca capixaba e a torta de peixe, que combinam ingredientes locais e aroma marcante. Saladas coloridas, bebidas naturais e preparos simples completam o cardápio, oferecendo leveza sem abrir mão do sabor.
Apostar em ingredientes naturais e regionais é a melhor forma de começar o novo ano com energia, bem-estar e o toque tropical do litoral do Espírito Santo.
A leveza perfeita para a ceia de Ano-Novo
Com o calor do verão brasileiro, nada melhor do que apostar em receitas leves para a virada, que unem frescor, tradição e praticidade. No Espírito Santo, a culinária à base de frutos do mar é a escolha ideal: pratos como moqueca capixaba ou torta de peixe trazem o sabor local com ingredientes que combinam com o clima tropical.
Os peixes brancos, como garoupa e robalo, são leves e ricos em proteínas. Além disso, harmonizam bem com acompanhamentos refrescantes, como arroz branco, vinagrete e saladas coloridas.
Moqueca capixaba: o clássico que nunca sai de moda
A moqueca capixaba é mais que uma receita — é um símbolo da cultura gastronômica do Espírito Santo. Diferente da versão baiana, ela não leva dendê nem leite de coco, o que a torna mais leve e digestiva para a ceia de Réveillon.
Ingredientes principais
Postas de peixe fresco (garoupa, robalo ou badejo)
Tomate, cebola, pimentão e coentro
Urucum (colorau) para dar cor natural
Azeite e o tradicional azeite de urucum
Limão e sal a gosto
A preparação é simples e rápida: monte as camadas de peixe e legumes, regue com o azeite e o urucum, tampe a panela de barro e deixe cozinhar lentamente. O resultado é um prato leve, aromático e repleto de sabor regional.
Torta capixaba: tradição e leveza no mesmo prato
Outra opção deliciosa para a virada é a torta capixaba, que normalmente aparece na Semana Santa, mas combina perfeitamente com o clima festivo do fim de ano. Feita com peixes, camarões e palmito pupunha, ela pode ser servida quente ou fria — ideal para quem busca praticidade na ceia.
Dica do chef
Use apenas frutos do mar frescos e tempere com limão e salsinha para realçar o sabor natural. Evite queijos fortes ou molhos pesados, mantendo o equilíbrio e a leveza típica da gastronomia capixaba.
Saladas de verão: o toque tropical da ceia
Para acompanhar os pratos principais, prepare saladas coloridas e refrescantes, que equilibram o cardápio e ajudam na digestão.
Sugestões:
Salada de manga e rúcula: combina doçura e amargor na medida certa.
Salada de quinoa com legumes grelhados: fonte de fibras e proteínas vegetais.
Ceviche de peixe branco: versão fria, leve e repleta de sabor cítrico.
Essas opções são ricas em nutrientes, fáceis de preparar e trazem o visual vibrante que o verão pede.
Bebidas ideais para acompanhar receitas leves
Nada completa melhor uma ceia tropical do que bebidas igualmente refrescantes. Aposte em espumantes brut, vinhos brancos suaves ou sucos naturais de abacaxi e hortelã. Evite bebidas muito açucaradas ou alcoólicas em excesso, para manter o bem-estar e aproveitar a virada com energia.
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Como montar uma ceia leve e sofisticada
Priorize ingredientes frescos e locais.
Evite frituras e preparos pesados.
Aposte em cores e texturas variadas nos pratos.
Harmonize sabores com frutas cítricas e ervas aromáticas.
Sirva as receitas em temperatura ambiente — ideais para o calor da virada.
Essas escolhas não apenas garantem uma ceia deliciosa, mas também demonstram cuidado com o bem-estar dos convidados.
Conclusão: celebre a virada com sabor e leveza
As receitas leves para a virada combinam tradição e saúde na medida certa. Com moquecas, tortas e saladas à base de ingredientes capixabas, sua ceia ganha um toque autêntico e tropical. Aproveite o clima festivo para celebrar com equilíbrio, sabor e boas energias para o novo ano que começa.
