Muma de siri: Delícia típica do Espírito Santo

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Se você é do tipo que adora experimentar novos sabores e curtir a cultura local de um jeito bem gostoso, precisa conhecer a muma de siri! Esse prato típico do Espírito Santo é daqueles que deixam qualquer almoço com gostinho de tradição e muita história.

Feita com siri, temperos frescos, urucum e aquele pirão cremoso que abraça o estômago, a muma de siri é presença garantida nas mesas capixabas, especialmente nas regiões litorâneas como Vitória e Vila Velha.

Além de deliciosa, ela é super simbólica: tem origem indígena, ganhou toques portugueses e hoje é considerada patrimônio cultural do estado. E o melhor?

Você pode provar essa delícia em restaurantes típicos ou até fazer em casa. Neste texto, a gente te mostra tudo: desde os ingredientes até o passo a passo da receita, com dicas práticas e jeitinho caseiro. Bora embarcar nessa viagem de sabores capixabas?

Então segura o garfo e vem com a gente!

Muma de siri Delícia típica do Espírito Santo — *Foto: Leonardo Silveira*

1. O que é muma de siri

A muma de siri é uma versão capixaba da moqueca de siri. Ela leva caldo com farinha de mandioca, resultando em um pirão cheio de sabor e pedaços de siri. É comum servir na panela de barro e comer com as mãos

2. Origem e história

Prato enraizado na cultura indígena e mistura de tradições portuguesas .

O uso do urucum vem dos povos nativos, tanto na culinária como na arte corporal

Tornou-se símbolo da identidade capixaba e patrimônio gastronômico regional

3. Ingredientes principais

1 kg siri inteiro (com casco, limpo, partido ao meio)

1 kg carne de siri desfiada

6 tomates médios, em cubinhos

3 cebolas grandes, bem picadas

4 colheres (sopa) de urucum (colorau)

1 cabeça de alho socado

3 limões

4‑5 maços de coentro, salsa e cebolinha

5 colheres (sopa) farinha de mandioca

Óleo, azeite, água fervente e sal a gosto

4. Como preparar a muma de siri

Refogue alho e urucum em óleo na panela de barro até dourar.

Tempere o siri desfiado com limão, alho e sal.

Adicione tomates, cebola, coentro, cebolinha e salsa.

Misture, coloque os siris inteiros temperados com limão e sal.

Cozinhe por 10‑15 minso até siri cozido.

Reserve os siris inteiros.

Prepare farinha + água fervente, adicionando aos poucos ao caldo.

Recoloque os siris, mexa e deixe apurar por alguns minutos.

Sirva na panela de barro, com arroz branco, pimenta e cerveja gelada

Tempo estimado: ~50 minutos
Rendimento: 6 pessoas

5. Dicas e variações

Use siri fresco e limpo.

Vá acrescentando a farinha aos poucos para evitar empelotar.

Sirva com arroz branco, pimenta e, se quiser, cerveja gelada.

Prepare em panela de barro para manter tradição.

Varie o colorau com pimenta malagueta, conforme o gosto

6. Por que provar a muma de siri

Cultura local: valoriza o turismo gastronômico no Espírito Santo.

Tradição ancestral: mistura indígena e portuguesa.

Experiência sensorial completa: aroma, textura cremosa e sabor marcante do siri.

Compartilhamento: prato para dividir entre amigos e família.

7. Pronto para a aventura gastronômica?

Se você está no Espírito Santo, inclua a muma de siri na lista de passeios culinários – especialmente na Ilha das Caieiras, onde moqueca e casquinha de siri marcam presença

Prove, compartilhe e reviva essa delícia capixaba!
Curtiu conhecer (ou relembrar) a muma de siri? Experimente a receita ou busque um restaurante típico no Espírito Santo. Depois, conte pra gente: qual foi a sua versão favorita? 😊

Fonte: Pref, de Vitória:

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