Receitas com iogurte natural: 8 ideias doces e salgadas

Estas receitas com iogurte natural mostram como o ingrediente pode entrar em molhos, saladas, pastas, carnes, sopas, bolos e sobremesas. A acidez combina com ervas, alho, frutas e legumes, enquanto a textura ajuda a dar cremosidade às preparações.

Para as versões salgadas, escolha um iogurte natural sem açúcar, frutas, mel ou aromatizantes. O produto integral costuma produzir molhos mais encorpados, enquanto o desnatado pode deixar o resultado mais fluido.

Leia a lista de ingredientes antes de comprar. Iogurte natural, bebida láctea, sobremesa láctea e produtos saborizados podem apresentar composição, textura e quantidade de açúcar diferentes.

Escolha a receita conforme a ocasião

Receita	Tempo aproximado	Como servir
Molho de hortelã	10 minutos	Saladas, legumes, sanduíches e carnes
Salada de pepino	15 minutos	Entrada ou acompanhamento gelado
Creme de ricota	15 minutos	Pães, torradas e recheios
Frango com molho de iogurte	55 minutos	Prato principal com legumes
Hambúrguer caseiro	30 minutos	Sanduíche ou prato com salada
Sopa fria de beterraba	45 minutos mais resfriamento	Entrada para dias quentes
Bolo de iogurte e laranja	50 minutos	Café da manhã ou lanche
Creme gelado de banana	10 minutos mais congelamento	Sobremesa ou lanche gelado

Qual iogurte natural usar nas receitas?

Iogurte integral Dá mais corpo a molhos, pastas, bolos e sobremesas geladas.

Iogurte desnatado Pode ser usado, mas costuma produzir uma mistura menos encorpada.

Iogurte sem lactose Funciona nas mesmas proporções, desde que seja natural e sem açúcar. Continua sendo um derivado de leite.

Iogurte grego muda a consistência

Como costuma ser mais concentrado, ele pode deixar molhos, massas e recheios mais densos. Algumas versões também contêm açúcar, creme, amido ou aromatizantes.

Ao fazer a troca, acrescente aos poucos e observe o ponto da preparação.

8 receitas com iogurte natural

Molho de iogurte com hortelã

10 minutos · cerca de 1 xícara

Um molho frio para saladas, legumes, sanduíches, frango, peixe ou batatas. A hortelã deixa o sabor fresco e combina com o toque ácido do iogurte.

Ingredientes

170 gramas de iogurte natural sem açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1 dente de alho pequeno amassado
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como preparar Misture o iogurte, o vinagre, o alho e o azeite. Acrescente a hortelã e ajuste o tempero. Mantenha refrigerado até servir.

Preparação baseada em receita de molho de hortelã divulgada pelo Ministério da Saúde.

Salada de pepino com iogurte

15 minutos · 3 porções

A combinação de pepino, iogurte, limão e ervas forma um acompanhamento gelado para carnes, arroz, sanduíches e pães.

Ingredientes

2 pepinos médios cortados em fatias finas
85 gramas de iogurte natural
1 colher de sopa de cebolinha-verde picada
Suco de ½ limão
Orégano, sal e pimenta a gosto

Como preparar Misture os ingredientes e leve à geladeira por alguns minutos. Sirva gelado.

Preparação baseada na coleção “Hortaliça não é só salada”, da Embrapa Hortaliças.

Creme de ricota com iogurte

15 minutos · cerca de 650 gramas

A ricota batida com iogurte forma uma pasta cremosa para pães, torradas, sanduíches e recheios frios.

Ingredientes

500 gramas de ricota fresca sem sal
170 gramas de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal em pequena quantidade, se necessário

Como preparar Bata o iogurte e acrescente a ricota em pedaços aos poucos, até atingir a consistência desejada. Tempere com azeite e ervas.

Preparação baseada em receita de creme de ricota divulgada pela Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo.

Frango assado com molho de iogurte

55 minutos · 5 a 6 porções

O frango assa com legumes, enquanto o iogurte entra em um molho frio preparado separadamente.

Para o frango

1 quilo de coxa e sobrecoxa
1 maço pequeno de brócolis
1 maço pequeno de couve-flor
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola-roxa cortada em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
Suco de ½ limão
Ervas, sal e pimenta a gosto

Para o molho

170 gramas de iogurte natural
¼ de xícara de azeite
2 dentes de alho bem picados
Suco de 1 limão
Salsinha, sal e pimenta a gosto

Como preparar Tempere o frango, distribua os legumes ao redor e asse coberto a 180 °C por 30 minutos. Retire a cobertura e continue assando até dourar e cozinhar completamente. Misture os ingredientes do molho em outro recipiente e sirva à parte.

Preparação baseada em receita divulgada pela Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba.

Hambúrguer caseiro com iogurte

30 minutos · 5 unidades

Uma pequena quantidade de iogurte ajuda a deixar a mistura de carne mais úmida. A massa deve continuar firme o suficiente para ser modelada.

Ingredientes

500 gramas de carne bovina moída
3 colheres de sopa de cebola ralada
40 gramas de iogurte natural
1 dente de alho amassado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal em pequena quantidade, se necessário

Como preparar Misture os ingredientes sem trabalhar excessivamente a carne. Divida em cinco porções e modele. Cozinhe em frigideira, chapa ou forno até o centro ficar completamente cozido.

Preparação baseada em receita de hambúrguer caseiro divulgada pela Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo.

Sopa fria de beterraba com iogurte

45 minutos mais resfriamento · 4 porções

Beterraba, laranja, gengibre e iogurte formam uma sopa fria para servir como entrada em dias quentes.

Ingredientes

3 beterrabas médias cozidas e cortadas
1 batata média cortada em cubos
1 cebola-roxa picada
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 laranjas
Raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 litro de água
170 gramas de iogurte natural para finalizar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como preparar Refogue a cebola, junte a batata e o gengibre e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o suco de laranja, a beterraba e a água. Cozinhe até a batata amaciar, bata com cuidado e leve à geladeira. Finalize cada porção com iogurte.

Preparação baseada em receita de sopa de beterraba com laranja da Embrapa Hortaliças.

Bolo de iogurte com laranja

50 minutos · 10 a 12 fatias

O iogurte contribui para a umidade da massa, enquanto a laranja acrescenta aroma e acidez.

Ingredientes

170 gramas de iogurte natural integral
3 ovos
100 mililitros de óleo
160 gramas de açúcar
60 mililitros de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
240 gramas de farinha de trigo
12 gramas de fermento químico
1 pitada de sal

Como preparar Misture o iogurte, os ovos, o óleo, o açúcar e o suco. Junte a farinha, as raspas e o sal. Incorpore o fermento por último. Asse em forma untada, a 180 °C, por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Versão doméstica organizada a partir de fórmulas de bolo com iogurte consultadas pela redação.

Creme gelado de banana com iogurte

10 minutos mais congelamento · 4 porções

Banana congelada e iogurte formam um creme simples. A textura fica melhor logo depois de bater, antes que a mistura congele completamente.

Ingredientes

3 bananas maduras cortadas e congeladas
170 gramas de iogurte natural integral gelado
1 colher de sopa de mel, opcional
Canela em pó a gosto

Como preparar Bata a banana congelada com o iogurte até formar um creme. Acrescente mel somente depois de provar. Sirva imediatamente ou leve ao congelador por até 30 minutos para firmar.

Versão doméstica baseada na combinação de iogurte natural com frutas congeladas.

Como usar iogurte natural em receitas salgadas

Evite colocar o iogurte em uma panela fervendo

Em molhos quentes, reduza o fogo antes de acrescentar o ingrediente. O calor muito intenso pode separar a mistura e formar pequenos grumos.

Ajuste a acidez aos poucos

O iogurte já possui sabor ácido. Acrescente limão ou vinagre em pequenas quantidades e prove antes de continuar.

Controle o alho cru

O sabor do alho fica mais intenso durante o repouso. Para um molho suave, use uma quantidade menor ou retire o broto central.

Acrescente ervas perto da hora de servir

Hortelã, salsinha, cebolinha e coentro preservam melhor aroma e cor quando entram no final do preparo.

Erros comuns nas receitas com iogurte natural

Comprar iogurte adoçado Açúcar, frutas e aromas prejudicam molhos e preparações salgadas.

Deixar fora da geladeira Molhos, pastas e sobremesas de iogurte precisam permanecer refrigerados.

Trocar pelo grego sem ajustar A textura mais concentrada pode deixar a preparação firme demais.

Ferver o molho O calor intenso pode separar a parte líquida e formar grumos.

Usar utensílio contaminado Não mergulhe no pote uma colher que tocou carne crua.

Ignorar o rótulo Açúcar, espessantes e aromatizantes mudam o comportamento nas receitas.

Como conservar as preparações

Confira a validade e as orientações de refrigeração do fabricante.
Retire do pote somente a quantidade necessária, usando uma colher limpa.
Mantenha molhos, saladas, cremes e sobremesas sob refrigeração.
Prepare molhos com ervas, alho e vegetais em pequenas quantidades.
Não devolva ao pote original o iogurte que já foi manipulado.
Descarte o produto se houver mofo, embalagem estufada, odor incomum ou dúvida sobre a conservação.

Informação sobre alergênicos

Todas as receitas desta página contêm leite e derivados.

Iogurte sem lactose continua sendo derivado de leite e não é adequado para pessoas com alergia às proteínas do leite.

O bolo contém trigo e ovos. A ricota, os temperos e os demais produtos embalados podem apresentar outros alertas nos rótulos.

Cuidados com carnes e utensílios

Separe tábuas, facas e recipientes usados no frango e na carne crus. Lave as mãos e os utensílios antes de preparar molhos que serão servidos sem cozimento.

Perguntas frequentes

Posso usar iogurte natural desnatado?

Sim. A receita pode ficar menos encorpada, especialmente em molhos, cremes e sobremesas geladas.

Posso substituir creme de leite por iogurte?

Em algumas preparações frias, sim. Em molhos aquecidos, faça a substituição com fogo baixo e evite fervura intensa.

Iogurte grego funciona nas mesmas quantidades?

Nem sempre. Como costuma ser mais concentrado, pode ser necessário usar uma quantidade menor ou ajustar com leite, água ou outro líquido da receita.

Posso usar iogurte com sabor?

Nas receitas salgadas, não é recomendado. Em bolos e sobremesas, o açúcar e os aromas do produto modificam o resultado.

O iogurte natural pode ser aquecido?

Pode, mas o fogo forte pode separar a mistura. Acrescente gradualmente e evite deixar ferver.

Iogurte sem lactose serve para quem tem alergia ao leite?

Não. A retirada ou redução da lactose não elimina as proteínas do leite responsáveis pela alergia.

As receitas com iogurte natural funcionam melhor quando o produto é escolhido de acordo com o preparo. Use versões sem açúcar nos pratos salgados, controle o calor dos molhos e mantenha as preparações refrigeradas.

Continue encontrando ideias para cozinhar

Fontes consultadas

Conteúdo pesquisado e revisado pela Redação Capixaba da Gema. As preparações foram organizadas com base em fontes institucionais. O ponto e o tempo podem variar conforme os ingredientes e os equipamentos utilizados. Consulte nossa política editorial .

Iogurte natural vai muito além do café da manhã: veja 8 receitas