Receitas para o Dia dos Pais: 8 ideias especiais

Estas receitas para o Dia dos Pais foram escolhidas para diferentes estilos de almoço: carne assada, prato de uma panela, comida cremosa, peixe, massa e preparações que podem ser adiantadas. A ideia é servir uma refeição especial sem transformar a comemoração em um dia inteiro preso à cozinha.

Conteúdo pesquisado e revisado Seleção produzida pela Redação Capixaba da Gema com receitas padronizadas, dicas de organização e referências de segurança alimentar.

Galinhada servida como sugestão de almoço para o Dia dos Pais — A galinhada concentra prato principal e acompanhamento na mesma panela, reduzindo o trabalho na hora de servir.

Um almoço comemorativo não precisa ter muitos pratos. Em geral, um principal bem escolhido, dois acompanhamentos e uma salada formam uma mesa completa. Quando a receita já leva arroz, massa, batata ou purê, reduza os acompanhamentos para não criar um cardápio pesado e repetitivo.

O Ministério da Saúde destaca que refeições compartilhadas ajudam a fortalecer relações e tornam o ato de comer mais atento e prazeroso. Vale dividir também as tarefas: uma pessoa cuida do prato principal, outra prepara a salada e alguém organiza a mesa.

Escolha a receita para o Dia dos Pais

Receita	Rendimento	Tempo aproximado	Melhor escolha para
Costela assada com batatas	6 porções	3 horas e 30 minutos	Almoço demorado e carne muito macia
Galinhada com legumes	6 porções	1 hora	Praticidade e pouca louça
Strogonoff de frango	6 porções	45 minutos	Família com crianças e preparo rápido
Moqueca capixaba	6 porções	50 minutos	Almoço capixaba e peixe
Arroz carreteiro	6 porções	55 minutos	Prato encorpado feito em uma panela
Lasanha à bolonhesa	8 porções	1 hora e 30 minutos	Preparar na véspera e apenas assar
Escondidinho de mandioquinha	6 porções	1 hora e 20 minutos	Prato cremoso e diferente
Lombo assado com laranja	6 porções	1 hora e 40 minutos	Carne assada com sabor suave

Como escolher o cardápio sem exagerar

Para cozinhar pouco Escolha galinhada, arroz carreteiro ou strogonoff. São pratos que pedem poucos acompanhamentos e usam menos panelas.

Para adiantar na véspera Lasanha, escondidinho e lombo podem ser montados ou temperados antes, deixando apenas o forno e as finalizações para o dia do almoço.

Para uma mesa capixaba Sirva moqueca com arroz branco, pirão e uma salada simples. Não é necessário acrescentar outro prato principal.

Uma regra simples para montar o menu

Escolha apenas um prato principal. Depois, verifique o que ele já oferece. Se houver arroz, massa, batata ou purê na própria receita, complete com salada e legumes. Se o principal for somente carne ou peixe, acrescente um acompanhamento com carboidrato e outro vegetal.

8 receitas para o Dia dos Pais

Costela assada com batatas e cebola

6 porções | preparo: 20 minutos | forno: cerca de 3 horas

O cozimento lento amacia a costela e permite que as batatas absorvam parte do caldo. É uma boa opção quando o almoço pode começar mais tarde e o forno ficará disponível pela manhã.

Ingredientes

1,8 quilo de costela bovina em pedaços grandes
1 quilo de batatas pequenas ou médias
3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
5 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal, aproximadamente 10 gramas
1 colher de chá de páprica doce
½ colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de azeite
200 mililitros de água quente
Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

Tempere a carne Misture alho, sal, páprica, pimenta e azeite. Espalhe sobre a costela e deixe descansar por 30 minutos.
Monte a assadeira Faça uma camada com as cebolas, coloque a carne por cima e acrescente a água pelas laterais.
Asse lentamente Cubra bem com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 2 horas e 30 minutos.
Junte as batatas Retire o papel com cuidado, coloque as batatas ao redor da carne e regue com o caldo da assadeira.
Doure e sirva Aumente o forno para 210 °C e asse por mais 35 a 45 minutos, até a carne ficar macia e as batatas douradas. Finalize com cheiro-verde.

Galinhada com tomate, cenoura e ervilhas

6 porções | preparo: 20 minutos | cozimento: 40 minutos

A galinhada reúne frango e arroz na mesma panela. Para manter os grãos soltos, doure o frango primeiro e meça o líquido antes de adicionar o arroz.

Ingredientes

1 quilo de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
2 xícaras de arroz, aproximadamente 360 gramas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão-da-terra
1 colher de chá de sal, mais o necessário para ajustar
2 colheres de sopa de óleo
1,1 litro de água quente
1 xícara de ervilhas congeladas
Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Doure o frango Corte o frango em pedaços médios, tempere com sal e doure em duas etapas numa panela larga com óleo. Reserve.
Refogue a base Na mesma panela, refogue cebola, alho, tomate, cenoura e cúrcuma por aproximadamente 4 minutos.
Acrescente o arroz Junte o arroz e mexa por 1 minuto para envolvê-lo no tempero.
Cozinhe Devolva o frango, coloque a água quente e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, até o arroz ficar macio.
Finalize Adicione as ervilhas nos minutos finais, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Solte o arroz com um garfo e finalize com cheiro-verde.

Strogonoff de frango cremoso

6 porções | preparo: 15 minutos | cozimento: 30 minutos

Para o molho não ficar aguado, seque os cubos de frango e doure em etapas. A versão detalhada, com vídeo e dicas de ponto, está na receita de strogonoff de frango .

Ingredientes

900 gramas de peito ou sobrecoxa de frango em cubos
1½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
150 gramas de champignon escorrido
6 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
100 mililitros de água quente
300 gramas de creme de leite

Modo de preparo

Doure o frango Tempere os cubos e doure em duas ou três etapas numa panela larga. Reserve para evitar que cozinhem no próprio líquido.
Refogue os temperos Abaixe o fogo, coloque a manteiga e refogue cebola e alho.
Prepare o molho Junte ketchup, mostarda, água e champignon. Raspe o fundo da panela para incorporar os sabores dourados.
Termine o cozimento Volte o frango à panela e cozinhe por alguns minutos, até atingir 74 °C no centro dos maiores cubos.
Deixe cremoso Reduza o fogo, acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver intensamente. Sirva com arroz e batata palha.

Moqueca capixaba com peixe firme

6 porções | preparo: 20 minutos | cozimento: 30 minutos

A moqueca capixaba valoriza peixe, tomate, cebola, coentro, azeite e urucum, sem leite de coco e sem dendê. Veja também a página completa sobre a moqueca capixaba .

Ingredientes

1,2 quilo de peixe firme cortado em postas
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de sal
4 tomates maduros fatiados
3 cebolas médias fatiadas
4 dentes de alho picados
1 maço pequeno de coentro
½ maço de cebolinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de urucum
150 mililitros de água

Modo de preparo

Tempere o peixe Misture as postas com limão, parte do sal, alho, coentro e cebolinha. Deixe descansar por 20 minutos sob refrigeração.
Monte as camadas Em uma panela larga, distribua parte da cebola e do tomate. Coloque o peixe e cubra com o restante dos vegetais e das ervas.
Adicione os líquidos Regue com azeite, óleo de urucum e água. Tampe a panela.
Cozinhe sem mexer demais Leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos. Movimente a panela pelas alças, sem quebrar as postas.
Ajuste e sirva Confira o cozimento do peixe, ajuste o sal e sirva com arroz e pirão capixaba .

Arroz carreteiro com charque

6 porções | preparo: 20 minutos | cozimento: 35 minutos

O arroz carreteiro é encorpado e dispensa outro prato principal. Use charque previamente dessalgado e consulte a versão completa de arroz carreteiro da Região Sul .

Ingredientes

500 gramas de charque dessalgado e cozido
2 xícaras de arroz, aproximadamente 360 gramas
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão pequeno picado, opcional
2 colheres de sopa de óleo
1 litro de água quente, aproximadamente
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

Prepare o charque Desfie ou corte a carne já dessalgada e cozida. Seque bem para favorecer o douramento.
Doure a carne Aqueça o óleo e refogue o charque até ganhar cor nas bordas.
Junte os temperos Adicione cebola, alho, tomate e pimentão. Cozinhe até os vegetais começarem a desmanchar.
Cozinhe o arroz Acrescente o arroz, mexa por 1 minuto e coloque água quente. Cozinhe até os grãos ficarem macios.
Descanse antes de servir Desligue o fogo, mantenha a panela tampada por 5 minutos e finalize com cheiro-verde.

Lasanha à bolonhesa para preparar na véspera

8 porções | preparo: 45 minutos | forno: 40 minutos

A lasanha é prática para receber porque pode ser montada com antecedência. O ponto decisivo é usar molho suficiente para hidratar a massa sem deixar o prato líquido.

Ingredientes

500 gramas de massa para lasanha
700 gramas de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1,2 quilo de molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal, mais o necessário para ajustar
Pimenta-do-reino e orégano a gosto
450 gramas de muçarela fatiada
70 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Prepare o molho Refogue cebola e alho no azeite. Junte a carne e cozinhe até perder a aparência crua e começar a dourar.
Deixe o molho encorpado Acrescente molho de tomate, sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Monte as camadas Espalhe molho no fundo, depois massa, molho e muçarela. Repita até terminar os ingredientes.
Asse coberta Finalize com parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
Gratine e descanse Retire o papel e asse por mais 15 minutos. Espere 10 minutos antes de cortar para as camadas se firmarem.

Escondidinho de mandioquinha com carne-seca

6 porções | preparo: 35 minutos | forno: 25 minutos

A mandioquinha produz um purê aromático e levemente adocicado. A carne precisa estar bem dessalgada para não dominar o prato. Veja outras receitas com mandioquinha .

Ingredientes

1,2 quilo de mandioquinha descascada
500 gramas de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
200 mililitros de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de muçarela ralada
Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Faça o purê Cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra, amasse e misture com leite e manteiga. Ajuste o sal.
Prepare o recheio Refogue cebola e alho no azeite. Junte a carne-seca, pimenta e cheiro-verde.
Monte Espalhe metade do purê num refratário, cubra com a carne e finalize com o restante do purê.
Gratine Cubra com muçarela e leve ao forno preaquecido a 210 °C por cerca de 25 minutos.
Espere alguns minutos Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para o recheio ficar mais estável.

Lombo suíno assado com laranja e mostarda

6 porções | marinada: 4 horas | forno: cerca de 1 hora e 20 minutos

A laranja ajuda a formar um molho aromático, enquanto a mostarda equilibra o sabor. Evite assar além do necessário, pois o lombo tem pouca gordura e pode ressecar.

Ingredientes

1,5 quilo de lombo suíno
300 mililitros de suco de laranja
2 colheres de sopa de mostarda
4 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de páprica doce
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em gomos
1 colher de sopa de manteiga para finalizar o molho

Modo de preparo

Marine o lombo Misture suco, mostarda, alho, sal, pimenta, páprica e azeite. Coloque com a carne em recipiente fechado e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Prepare para assar Retire o lombo da marinada, coloque numa assadeira com as cebolas e reserve o líquido.
Asse coberto Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190 °C por 50 minutos, regando uma ou duas vezes.
Doure com cuidado Retire o papel e asse por mais 20 a 30 minutos. O centro deve atingir pelo menos 63 °C e descansar por 3 minutos.
Faça o molho Leve o líquido da assadeira a uma panela, ferva até reduzir e misture a manteiga. Fatie o lombo somente depois do descanso.

Combinações completas para a mesa

Como organizar o preparo sem correria

Na véspera Faça compras, descongele carnes na geladeira, dessalgue carne-seca ou charque, prepare o molho da lasanha e deixe sobremesas prontas.

Quatro horas antes Tempere o lombo, organize ingredientes já medidos e higienize as folhas que serão servidas.

Três horas antes Coloque a costela no forno ou monte a lasanha. Separe travessas, talheres de servir e recipientes para as sobras.

Uma hora antes Prepare galinhada, carreteiro, strogonoff ou moqueca. Monte a salada, mas deixe o molho separado.

Na hora de servir Finalize ervas, gratinados e frituras. Coloque cada prato em uma travessa adequada e leve apenas o necessário para a mesa.

Segurança alimentar sem complicação

Descongele carnes na geladeira, não lave carne crua e mantenha utensílios de alimentos crus separados dos que tocarão comida pronta. Aves devem atingir 74 °C no centro. Cortes inteiros de carne bovina e suína podem atingir 63 °C, com descanso mínimo de 3 minutos.

Depois da refeição, não deixe preparações perecíveis sobre a mesa por mais de duas horas. Transfira as sobras para recipientes rasos, tampe e leve à geladeira.

Perguntas frequentes

Qual receita é mais fácil para o Dia dos Pais?

Galinhada, arroz carreteiro e strogonoff são as opções mais simples porque concentram boa parte da refeição em uma panela. A galinhada e o carreteiro precisam apenas de salada; o strogonoff pede arroz e batata palha.

O que posso preparar no dia anterior?

Lasanha e escondidinho podem ser montados e refrigerados antes de assar. O molho da lasanha, a carne do escondidinho e as sobremesas também podem ser preparados separadamente. O lombo pode ficar na marinada sob refrigeração.

Como calcular a quantidade de comida?

Use o rendimento indicado em cada receita e considere quantos acompanhamentos serão servidos. Quando o prato principal já contém arroz, massa, batata ou purê, a necessidade de outras preparações diminui. Para convidados com apetite maior, acrescente cerca de 10% às quantidades.

Qual receita combina com uma comemoração capixaba?

A moqueca capixaba é a escolha mais característica. Sirva com arroz branco e pirão. A refeição já fica completa sem um segundo prato principal.

Como manter os pratos quentes até todos chegarem?

Organize o horário para reduzir a espera. Preparações quentes devem permanecer acima de 60 °C até o serviço. Evite deixar carnes, arroz, molhos e pratos cremosos apenas mornos por longos períodos.

Por quanto tempo posso guardar as sobras?

Refrigere rapidamente em recipientes fechados e consuma preferencialmente em até três dias. Reaqueça apenas a quantidade que será consumida e confirme que todo o alimento ficou bem quente.

Continue planejando o Dia dos Pais

Fontes consultadas

Conteúdo pesquisado e revisado pela Redação Capixaba da Gema.

Os tempos foram padronizados para preparo doméstico e podem variar conforme o tamanho dos cortes, a potência do fogão e o desempenho do forno. Confirme sempre o cozimento completo das carnes antes de servir.

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8 receitas para um almoço de Dia dos Pais sem correria